長野に行って安くて新鮮なトマトを買ってきたので、冷製のカッペリーニにしました。トマトの皮が少々固かったですが、ほどよい酸味と甘みでGoodでした。
実はこの前に、やはり長野で新鮮なバジルを買ってきて、これをオリーブオイルと粉チーズと松の実でペーストにし、いわゆるジェノベーゼソースにして食べました。それも温製のカッペリーニでです。
温製のカッペリーニはいただけません。まるでそうめんを食べているようです。しかもあらかじめオリーブオイルでほぐさなかったため、一口がかたまりとなってフォークにくっついてきます。
やはりカッペリーニは冷製で。
