2017年08月01日

炭火でローストポーク

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これまで牛肉の塊は何度となく炭火焼きにしてきましたが、豚肉の塊は初めてではないでしょうか。やってみましたローストポーク。しかしこの塊は買ったお肉のごく一部。何しろ2kg近くあった肩ロースですから。

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焼いた時間と同じくらい休ませるのは牛と同じ。その間肉汁が出てこなければOK、出てくれば焼きすぎです。

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若干火が入りすぎたかもしれませんが、ほぼ想定通りの出来。羊や鴨と同じく、レアでなくロゼ。このようにほんのりピンク色になるのが理想です。たまにはローストポークもいいものです。
posted by bourbon_ueda at 00:00 | Comment(0) | 食べたもの
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