前回やってもらったのは、、昨年4月でした。今回は自分たちでやってみました。
30分くらいでしょうか、炭火焼きといえども弱火でじっくり。ある面を焼きすぎないように頻繁にひっくり返します。すると次第に肉全体がぷっくらしてきます。これは鳥でも豚でも牛でも同じで、焼き加減の目安になります。
焼きすぎると元に戻せないので、ついつい慎重になってしまいます。今回はほんの少し早かったか。でも中が冷たいわけではなく、ロゼに仕上げたかったのですがレアになりました。
いつも炭火焼きの際に合い言葉のように言っているのが、「焼きすぎは良くない」です。
